Десерт “Шоколадная земля”
Сочетание мягкого шоколадного мусса с хрустящей текстурой шоколоданой “земли”, сладости и одновременно горечи натурального шоколада – беспроигрышный вариант для праздничного стола. Берите рецепт на заметку!
Ингредиенты
для шоколадного мусса:
🔸 300 г натурального черного шоколада (мелко порубленного);
🔸 50 г сливового масла;
🔸 3 яйца (белки отдельно от желтков);
🔸 55 г сахара (количество сахара можно варьировать по желанию);
🔸 300 мл жирных сливок для взбивания.
Для шоколадной земли:
🔸 125 г сахара;
🔸 125 г миндальной муки;
🔸 75 г пшеничной или рисовой муки;
🔸 50 г какао-пудры;
🔸 60 г сливочного масла.
Приготовление:
Шоколадный мусс:
1. В небольшом сотейнике смешайте мелко порубленный шоколад и сливочное масло. Растапливайте на медленном огне, постоянно помешивая лопаткой.
2. Как только шоколад растает и полностью соединится с маслом, снимите сотейник с огня и вмешайте желтки (по одному за раз).
3. Переместите содержимое сотейника в большую миску.
4. В одной отдельной миске взбейте сливки до густого состояния. В другой – белки до мягких пиков.
5. Добавьте сахар в шоколадную смесь. Затем аккуратно введите сливки. После чего введите белки, добавляя их в несколько подходов. Аккуратно перемешайте смесь лопаткой, соединяя все ингредиенты до однородности.
6. Разделите мусс по стаканам. Затяните верх стаканов пищевой пленкой и поместите в холодильник примерно на 2 часа.
Шоколадная земля:
1. Нагрейте духовой шкаф до 150°C. Подготовьте противень для запекания, застелив его пергаментом.
2. Растопите сливочное масло.
3. В миске смешайте все сухие ингредиенты, а затем добавьте растопленное сливочное масло. Снова перемешайте. Когда масло равномерно распределится, перемешайте все еще раз руками. Смесь должна напоминать сухую крошку или землю.
4. Пересыпьте смесь на противень и поместите в разогретую духовку на 15-20 мин.
5. Дайте остыть и посыпьте приготовленной смесью шоколадный мусс.
6. Десерт достаточно украсить свежими листьями мяты и он готов к подаче!
Фото и рецепт: Женя Масловская
heimstudio.ru
